石垣島の道端の至るところで、月桃（サンニン）の花が満開です。
梅雨がまもなくやってくる合図ですね…
令和の時代がスタートした昨日、初めて月桃の花の蕾で甘酢漬けを作ってみました。ネットで調べたり、地元のにぃにぃ＆ねぇねぇに聞いたけど作り方が分からず、結局自己流でやってみました(^^)
きれいに洗って蕾だけをさっと茹でてみました。月桃の豊かな香り包まれます！
瓶に一般的な甘酢と茹でて月桃の蕾を入れて冷蔵庫へ。食べ頃は明確には分かりませんが、一晩経って味見してみたら、結構イケます！
枝の付け根の方の蕾は大きいので、食べたとき結構硬いので口に残ります。枝の先端の小さい蕾がオススメです。
月桃はショウガ科の植物で殺菌や消臭効果もあり、月桃の葉はムーチーやハーブティーとして有名です。
お花は天ぷらにしていただけるそうです。
私はお花を島酒に漬けてみようかなぁ〜
仕込みができるのは今の時期だけのお楽しみですね♪
今回のレシピは全て適当（目分量）です（笑）